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杨梅酒的鉴别方法

发布日期:2018-12-29
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    杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期,古人就知道配制杨梅酒,据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。杨梅酒具有原果实的真实色泽,酒液清亮透明,具有光泽,无悬浮物、沉淀物和混浊现象。杨梅酒一般应具有原果实特有的香气,陈酒还应具有浓郁的酒香,而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富,酒的品质越好。杨梅酒滋味应该酸甜适口,醇厚纯净而无异味,甜型酒要甜而不腻,干型酒要干而不涩,不得有突出的酒精气味。一般来说,杨梅的浸泡时间不能太长,泡酒的时间为15-25天最好,但不要超过一个月。杨梅酒厂家建议如果有人喜欢吃杨梅酒中的杨梅,那浸泡一个星期左右就可以吃了。要不然,杨梅浸泡时间太久,就没有味道了。 


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